Ann am pacaigeadh naitridean, thèid co-dhèanamh an èadhair taobh a-staigh a’ chiste atharrachadh, mar as trice le bhith a’ stealladh naitridean a-steach don chiste gus dùmhlachd ocsaidean a chur na àite no a lughdachadh. Is e adhbhar seo ath-bheachdan ocsaididh agus fàs meanbh-fhàs-bheairtean a lughdachadh, agus mar sin beatha sgeilp bìdh a leudachadh.
Is e prionnsapal pacaidh naitridean dùmhlachd ocsaidean ann am biadh a lùghdachadh le bhith a’ toirt air falbh no a’ lughdachadh làthaireachd ocsaidean, agus mar sin a’ slaodadh sìos pròiseas milleadh bìdh. Tha naitridean na ghas neo-ghnìomhach nach eil ag ath-bhualadh gu ceimigeach le biadh agus nach eil a’ toirt buaidh air blas agus inneach bìdh.
Le pacadh naitridean, faodar biadh a chumail ùr agus blasda, agus faodar crìonadh càileachd bìdh a lùghdachadh. Tha an teicneòlas pacaidh seo air a chleachdadh gu farsaing ann an grunn thoraidhean bìdh leithid feòil, measan, glasraich, biadh grinn, toraidhean bainne agus pastraidhean.
Bu chòir a thoirt fa-near nach sgrios pacadh naitridean na bacteria no meanbh-fhàs-bheairtean a tha anns a’ bhiadh mu thràth, chan eil e ach a’ cur dàil air a fhàs agus a mhilleadh le bhith ag atharrachadh an àile mun cuairt. Mar sin, nuair a thathar a’ cleachdadh pacadh naitridean, tha e fhathast riatanach aire a thoirt do làimhseachadh slàinteil bìdh agus suidheachaidhean stòraidh ceart gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus càileachd a’ bhidhe.
Dè a’ bhuaidh shònraichte a th’ aig pacaigeadh naitridean air beatha sgeilp bìdh?
1. Bacadh air ath-bhualadh ocsaididh: bidh pacadh naitridean a’ slaodadh sìos an ath-bhualadh ocsaididh le bhith a’ lughdachadh dùmhlachd ocsaididh anns a’ phacaid agus a’ lughdachadh conaltradh ocsaididh anns a’ bhiadh. Tha ath-bhualadh ocsaididh mar aon de na prìomh adhbharan airson milleadh bìdh agus crìonadh càileachd, leithid ocsaididh geir agus atharrachaidhean dath ann am biadh. Le bhith a’ cur casg air ath-bhualaidhean ocsaididh, faodaidh pacadh naitridean beatha sgeilp bìdh a leudachadh.
2. Smachd a chumail air fàs meanbh-fhàs-bheairtean: Faodaidh pacadh naitridean an ìre ocsaidean a tha sa phacaid a lùghdachadh, agus mar sin fàs meanbh-fhàs-bheairtean leithid bacteria, molltair agus beirm a chuingealachadh. Tha na meanbh-fhàs-bheairtean sin mar aon de na prìomh nithean a tha ag adhbhrachadh milleadh agus truailleadh bìdh. Le bhith a’ cumail smachd air fàs meanbh-fhàs-bheairtean, bidh pacadh naitridean a’ cuideachadh le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh.
3. Cum suas structar agus inneach a’ bhìdh: Faodaidh pacadh naitridean structar agus inneach a’ bhìdh a chumail suas, a’ cur casg air biadh bho bhith air a dhlùthadh, air a mhilleadh no air a bhogachadh rè a’ phròiseis pacaidh. Tha seo a’ cluich pàirt chudromach ann a bhith a’ cumail suas coltas, inneach agus càileachd cuid de bhiadhan leithid biadhan crùbach, pastraidhean, msaa.
4. Casg a chur air lobhadh stuthan a tha mothachail air ocsaidean: Tha stuthan a tha mothachail air ocsaidean ann an cuid de bhiadhan, leithid vitamain, anthocyanins, msaa. Faodaidh pacadh naitridean dùmhlachd ocsaidean ann am biadh a lughdachadh agus ìre oxidation nan stuthan sin a lughdachadh, agus mar sin a’ cumail suas na beathachadh agus an dath ann am biadh.
Chan eil pacadh naitridean a’ cuir às do meanbh-fhàs-bheairtean a tha ann roimhe no a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh gu neo-chinnteach. Tha buaidh mhòr fhathast aig factaran eile, leithid ùrachadh bìdh, làimhseachadh slàinteil, teòthachd stòraidh, msaa., air beatha sgeilp. Mar sin, nuair a thathar a’ cleachdadh pacadh naitridean, tha e fhathast riatanach na dòighean làimhseachaidh is stòraidh bìdh ceart a chur còmhla gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus càileachd bìdh.
Dè na seòrsaichean bìdh a tha freagarrach airson pacadh naitridean?
1. Feòil is cearcan ùra: Bidh pacadh naitridean a’ leudachadh beatha sgeilp feòil is cearcan ùra, leithid mairtfheòil, muiceann, uan, cearc, iasg, msaa. Bidh e a’ cur casg air oxidation agus fàs bacteria, a’ cumail suas bogachd agus blas na feòla.
2. Biadh mara is bathar uisgeach: faodaidh pacadh naitridean beatha sgeilp biadh mara is bathar uisgeach a leudachadh, leithid iasg, carran-creige, maorach, crùbag, msaa. Bidh e a’ slaodadh sìos a’ phròiseas milleadh agus a’ cumail suas ùrachadh is blas biadh mara.
3. Measan is glasraich: Faodaidh pacadh naitridean beatha sgeilp mheasan is ghlasraich a leudachadh, leithid ubhlan, piorran, connlaich, fìon-dhearcan, tomatoan, leitis, msaa. Bidh e a’ lughdachadh oxidation agus fàs meanbh-fhàs-bheairtean, agus a’ cumail suas dath, blas agus luach beathachaidh mheasan is ghlasraich.
4. Biadhan bruichte is giullaichte: Tha pacadh naitridean freagarrach airson a h-uile seòrsa biadh bruichte is giullaichte, leithid hama, isbeanan, toraidhean feòla deli, toraidhean bainne, aran, pastraidhean, msaa. Faodaidh e beatha sgeilp nam biadhan sin a leudachadh agus an inneach agus am blas a chumail suas.
5. Cnothan agus measan tiormaichte: Bidh pacadh naitridean a’ leudachadh beatha sgeilp chnothan agus mheasan tiormaichte leithid cnothan-calltainn, almoin, cnòthan-càise, reasanan, msaa. Bidh e a’ slaodadh sìos oxidation agus rancidity, a’ cumail suas ùrachadh agus blas chnothan agus mheasan tiormaichte.
A bheil buaidh sam bith aig pacadh naitridean air luach beathachaidh bìdh?
Chan eil mòran buaidh aig Pacadh Àile Atharraichte (MAP) air luach beathachaidh bìdh, gu h-àraidh le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh gus a sheasmhachd coimeasach beathachaidh a chumail suas.
Seo cuid de na prìomh phuingean a tha cudromach mu bhuaidh pacaidh naitridean air luach beathachaidh bìdh:
1. Cùm beathachadh: Faodaidh pacadh naitridean an ath-bhualadh oxidation ann am biadh a dhèanamh nas slaodaiche agus ìre oxidation bhiotamain agus beathachadh eile a lughdachadh. Cuidichidh seo le bhith a’ cumail na beathachadh anns a’ bhiadh seasmhach gu ìre mhath agus a’ leudachadh a bheatha sgeilp.
2. Cùm suas dathan nàdarra is pigmentan: Tha dathan nàdarra ann an cuid de bhiadhan, leithid an fheadhainn a lorgar ann am measan is glasraich. Faodaidh pacadh naitridean buaidh ath-bhualaidhean oxidation air na pigmentan sin a lughdachadh, a’ cumail suas dath is coltas a’ bhidhe.
3. Cùm blas is inneach a’ bhidhe: Faodaidh pacadh naitridean inneach is blas a’ bhidhe a chumail suas, a’ cur casg air biadh bho bhith air a dhlùthadh, air a mhilleadh no air a bhogachadh rè a’ phròiseis pacaidh. Tha seo a’ cluich pàirt chudromach ann a bhith a’ cumail blas is càileachd cuid de bhiadhan.
Dè a’ bhuaidh shònraichte a th’ aig pacaigeadh naitridean air blas agus inneach bìdh?
1. Cùm blas crùbach is crùbach: Airson cuid de bhiadhan crùbach leithid sliseagan buntàta, briosgaidean, cearc chrùbach friochte, msaa., faodaidh pacadh naitridean an cumail crùbach is crùbach. Le bhith a’ lughdachadh dùmhlachd ocsaidean taobh a-staigh a’ phacaid, faodaidh pacadh naitridean an ath-bhualadh oxidation anns a’ bhiadh a dhèanamh nas slaodaiche, a’ cur casg air a’ bhiadh bho bhith a’ bogachadh no a’ call a bhlas crùbach.
2. Cùm taiseachd agus bogachd: Airson cuid de bhiadhan tais is bog, leithid toraidhean feòla bruichte, toraidhean bainne, pastraidhean, msaa., bidh pacadh naitridean gan cuideachadh gus an cumail tais agus bog. Le bhith a’ cumail smachd air an àile taobh a-staigh a’ phacaid, faodaidh pacadh naitridean lughdachadh a dhèanamh air falmhachadh agus freagairt oxidation uisge agus blas tais a’ bhidhe a chumail suas.
3. Casg a chur air teannachadh agus atharrachaidhean cumadh: Faodaidh pacadh naitridean cumadh agus structar bìdh a dhìon gu ìre àraidh. Faodaidh e susbaint ocsaidean anns a’ phacaid a lughdachadh agus buaidh ocsaidean air a’ bhiadh a lughdachadh, agus mar sin a’ seachnadh teannachadh, deformachadh no bogachadh a’ bhìdh rè a’ phròiseis pacaidh.
4. Cùm seasmhachd faireachdainn sa bheul: Bidh pacadh naitridean a’ cuideachadh le bhith a’ cumail seasmhachd blas a’ bhidhe. Le bhith a’ slaodadh sìos ath-bhualadh ocsaididh agus fàs meanbh-fhàs-bheairtean ann am biadh, faodaidh pacadh naitridean dàil a chuir air milleadh agus crìonadh càileachd bìdh, agus mar sin a’ cumail cunbhalachd agus seasmhachd blas a’ bhidhe.
Feuch an innis thu dhomh dè na riatanasan sònraichte agad, tha mi deònach barrachd fiosrachaidh a thoirt seachad.
Gach dùrachd
Cuir fios gu: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
An àireamh WhatsApp agam agus am fòn agam: 0086-18069835230
Àm puist: 8 Dàmhair 2023