Ann am pacadh nitrogen, bidh co-dhèanamh an èadhair taobh a-staigh an t-soithich air atharrachadh, mar as trice le bhith a ’stealladh nitrigin a-steach don ghobhar gus an dùmhlachd ocsaidean a chuir an àite no a lughdachadh.Is e adhbhar seo a bhith a’ slaodadh ath-bheachdan oxidation agus fàs microbial, agus mar sin a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh.
Is e prionnsapal pacadh nitrogen an dùmhlachd ocsaidean ann am biadh a lughdachadh le bhith a’ toirt air falbh no a ’lughdachadh làthaireachd ocsaidean, agus mar sin a’ slaodadh sìos pròiseas milleadh bìdh.Is e gas inert a th’ ann an nitrogen nach bi a’ dèiligeadh gu ceimigeach ri biadh agus nach toir buaidh air blas agus inneach bìdh.
Le pacadh nitrogen, faodar biadh a chumail ùr agus blasad math, agus faodar lughdachadh càileachd bìdh a lughdachadh.Tha an teicneòlas pacaidh seo air a chleachdadh gu farsaing ann an grunn thoraidhean bìdh leithid feòil, measan, glasraich, delicatessen, toraidhean bainne agus pastraidhean.
Bu chòir a thoirt fa-near nach bi pacadh nitrogen a ’sgrios na bacteria no na meanbh-fhàs-bheairtean a tha mar-thà an làthair anns a’ bhiadh, chan eil e ach a ’cur dàil air fàs agus milleadh le bhith ag atharrachadh an àile àrainneachdail.Mar sin, nuair a bhios tu a’ cleachdadh pacadh nitrogen, feumar fhathast aire a thoirt do làimhseachadh slàinteil air biadh agus suidheachaidhean stòraidh ceart gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus càileachd bìdh.
Dè a’ bhuaidh shònraichte a tha aig pacadh nitrogen air beatha sgeilp bìdh?
1. Cuir casg air ath-bhualadh oxidation: bidh pacadh nitrogen a’ slaodadh sìos an ath-bhualadh oxidation le bhith a ’lughdachadh dùmhlachd ocsaidean sa phacaid agus a’ lughdachadh conaltradh ocsaidean sa bhiadh.Is e ath-bhualadh oxidation aon de na prìomh adhbharan airson milleadh bìdh agus truailleadh càileachd, leithid oxidation geir agus atharrachaidhean pigment ann am biadh.Le bhith a’ cur bacadh air ath-bhualaidhean oxidation, faodaidh pacadh naitridean beatha sgeilp bìdh a leudachadh.
2. Smachd air fàs microbial: Faodaidh pacadh nitrogen an ìre de ocsaidean taobh a-staigh a’ phacaid a lughdachadh, agus mar sin a’ cuingealachadh fàs meanbh-fhàs-bheairtean leithid bacteria, molltair agus beirm.Is e na meanbh-fhàs-bheairtean sin aon de na prìomh nithean a tha ag adhbhrachadh milleadh bìdh agus milleadh.Le bhith a’ cumail smachd air fàs microbial, bidh pacadh nitrogen a’ cuideachadh le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh.
3. Cumail suas structar agus inneach bìdh: Faodaidh pacadh nitrogen structar agus inneach bìdh a chumail suas, gus casg a chuir air biadh bho bhith air a dhlùthadh, air a dheformachadh no air a lughdachadh tron phròiseas pacaidh.Tha àite cudromach aig seo ann a bhith a’ cumail suas coltas, inneach agus càileachd cuid de bhiadhan leithid biadhan crispy, pastraidhean, msaa.
4. Cuir casg air truailleadh stuthan a tha mothachail air ocsaidean: Tha stuthan a tha mothachail air ocsaidean ann an cuid de bhiadhan, leithid vitamain, anthocyanins, msaa. agus dath ann am biadh.
Cha bhith pacadh nitrogen a’ cuir às do meanbh-fhàs-bheairtean a th’ ann roimhe no a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh gu neo-chinnteach.Tha buaidh chudromach fhathast aig factaran eile, leithid ùrachadh bìdh, làimhseachadh slàinteil, teòthachd stòraidh, msaa air beatha sgeilp.Mar sin, nuair a bhios tu a’ cleachdadh pacadh nitrogen, tha e fhathast riatanach na dòighean làimhseachaidh is stòraidh bìdh ceart a chur còmhla gus dèanamh cinnteach à sàbhailteachd agus càileachd bìdh.
Dè an seòrsa bìdh a tha pacadh nitrogen freagarrach dha?
1. Feòil is cearcan ùra: Bidh pacadh nitrogen a’ leudachadh beatha sgeilp feòil is cearcan ùra, leithid feòil-mart, muiceann, uan, cearc, iasg, msaa.
2. Biadh-mara agus toraidhean uisgeach: faodaidh pacadh naitrigean beatha sgeilp biadh mara agus toraidhean uisgeach a leudachadh, leithid iasg, carran-creige, maorach, crùbag, msaa.
3. Fruits agus glasraich: Faodaidh pacadh nitrigin beatha sgeilp mheasan is ghlasraich a leudachadh, leithid ùbhlan, piorran, connlaich, fìon-dhearcan, tomato, lettuis, msaa. de mheasan agus glasraich.
4. Biadh air a bruich agus air a phròiseasadh: Tha pacadh nitrogen freagarrach airson a h-uile seòrsa de bhiadh bruich is giullachd, leithid ham, isbeanan, toraidhean feòil deli, toraidhean bainne, aran, pastraidhean, msaa. Faodaidh e beatha sgeilp nam biadhan sin a leudachadh agus cumail suas an inneach agus am blas.
5. Cnothan agus measan tiormaichte: Bidh pacadh nitrigin a’ leudachadh beatha sgeilp chnothan agus measan tiormaichte leithid cnòthan-cnòthan, almoin, cashews, reasanan, msaa.
A bheil buaidh sam bith aig pacadh nitrogen air luach beathachaidh bìdh?
Chan eil mòran buaidh aig Pacadh Atmosphere Atharraichte (MAP) air luach beathachaidh bìdh, gu h-àraidh le bhith a’ leudachadh beatha sgeilp bìdh gus seasmhachd mathachaidh a chumail suas.
Seo cuid de na prìomh rudan beir leat mu bhuaidh pacadh nitrigin air luach beathachaidh bìdh:
1. Cùm mathachadh: Faodaidh pacadh nitrogen an ath-bhualadh oxidation ann am biadh a lughdachadh agus ìre oxidation vitamain agus beathachadh eile a lughdachadh.Cuidichidh seo le bhith a 'cumail na beathachadh anns a' bhiadh gu ìre mhath seasmhach agus a 'leudachadh a bheatha sgeilp.
2. Cùm pigmentan agus dathan nàdarra: Tha dathan nàdarra ann an cuid de bhiadhan, leithid an fheadhainn a lorgar ann am measan agus glasraich.Faodaidh pacadh nitrogen buaidh ath-bhualaidhean oxidation air na pigmentan sin a lughdachadh, a’ cumail dath agus coltas bìdh.
3. Cumail suas blas agus inneach a’ bhidhe: Faodaidh pacadh nitrogen inneach agus blas bìdh a chumail suas, gus casg a chuir air biadh bho bhith air a dhlùthadh, air a dheformachadh no air a lughdachadh tron phròiseas pacaidh.Tha àite cudromach aig seo ann a bhith a’ cumail suas blas agus càileachd cuid de bhiadhan.
Dè a’ bhuaidh shònraichte a tha aig pacadh nitrogen air blas agus inneach bìdh?
1. Cùm crispiness agus crispiness: Airson cuid de bhiadhan crispy leithid sgoltagan buntàta, briosgaidean, cearc crispy friochte, msaa, faodaidh pacadh naitrigean an cumail crùbach agus crùbach.Le bhith a’ lughdachadh an dùmhlachd ocsaidean taobh a-staigh a’ phacaid, faodaidh pacadh naitrigean an ath-bhualadh oxidation anns a’ bhiadh a lughdachadh, a’ cur casg air a’ bhiadh bho bhith a’ bogachadh no a’ call a bhlas crunchy.
2. Cùm taiseachd agus tairgse: Airson cuid de bhiadhan tais agus tairgse, leithid toraidhean feòil bruich, toraidhean bainne, pastraidhean, msaa, bidh pacadh nitrogen a’ cuideachadh gus an cumail tais agus tairgse.Le bhith a ’cumail smachd air an àile taobh a-staigh a’ phacaid, faodaidh pacadh naitrigean lughdachadh falmhachaidh agus oxidation uisge a lughdachadh agus blas tais a chumail air biadh.
3. Cuir casg air atharrachaidhean teannachaidh agus cumadh: Faodaidh pacadh nitrogen cumadh agus structar bìdh a dhìon gu ìre.Faodaidh e an susbaint ocsaidean anns a’ phacaid a lughdachadh agus buaidh ocsaidean air a’ bhiadh a lughdachadh, agus mar sin a’ seachnadh am biadh a bhith air a dhlùthadh, air a dheformachadh no air a ghlanadh tron phròiseas pacaidh.
4. Cumail suas seasmhachd a 'bheul: Bidh pacadh nitrogen a' cuideachadh le bhith a 'cumail suas seasmhachd blas a' bhidhe.Le bhith a’ slaodadh sìos an ath-bhualadh oxidation agus fàs microbial ann am biadh, faodaidh pacadh nitrogen dàil a chuir air milleadh agus truailleadh càileachd bìdh, agus mar sin a’ cumail suas cunbhalachd agus seasmhachd blas bìdh.
Leig Pls fios dhomh mun fheum sònraichte agad, tha mi deònach barrachd fiosrachaidh a thoirt seachad.
Gach dùrachd
Cuir fios gu: Lyan.Ji
Email: Lyan.ji@hznuzhuo.com
An àireamh whatsapp agam agus Fòn.0086-18069835230
Ùine puist: Dàmhair-08-2023